琼中旅行“清凉”线路 一起在乡野山林寻美味

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百花岭雨林文化旅游区内的百年古榕树。海南日报记者 苏晓杰 摄

  海南日报记者 李梦瑶

  滚滚而来的热浪让不少人的胃口“失去”,暑气熏蒸的冗长夏日里,如何唤醒倦怠的味蕾?不如试着抛开城里饭店的浓油赤酱,来乡野山林寻觅一番原始质朴的美味。

  隐匿在琼中湾岭镇墟的海山岛饭店是一家超过二十年历史的老字号,不太起眼的店面里有着一道令人垂涎三尺的招牌菜:电饭煲鸡。入店,一阵腾腾热气带着浓浓的油蒜香味扑面而来,掀开电饭煲锅盖,黄澄澄的肥鸡正浸在焦黄的蒜蓉油里。经过电饭煲内近1个小时的反复焗炙,细嫩的鸡皮被炸得金黄香脆,再淋上裹挟焦黄蒜蓉的蘸料,当嫩滑的鸡肉触及舌尖的那一刻,食客们的味蕾被全部征服。

  要想荤素搭配,再来几道五指山野菜才够尽兴。产自五指山腹地的树仔菜,被当地黎族苗族同胞取其嫩梢为菜,无论炒食、煮食或凉拌,皆有一番风味;味辛性温的蒌叶(假蒟),常用于煎蛋、熬汤、干煸肉类,尤其煎蛋堪称一绝;烹煮新鲜鱼虾或肉骨时,“最佳拍档”定非清热袪湿的雷公根莫属……

  聚居在深山的黎族同胞从大自然挂接食物做成各种新鲜菜肴,也摸索出种种制作技艺奇特的神秘美食。

  俗称为“酸鱼酸肉”的鱼茶、肉茶,多年来老是被白沙地区的黎族、苗族群众奉为待客上品。揭开封藏鱼茶肉茶的瓶口,一股酸怪味道扑面而来,细嚼慢咽间顿感味酸且微咸,但食物甘香可口,再多嚼几口咽下时,味蕾已是大开。